Gedeo 250g ganze Bohnen

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Gedeo ist eine kleine Provinz im äthiopischen Südgebirge.
Hier genießen die Bauern ein perfektes Klima für den Kaffeeanbau sowie eine reichliche Frischwasserversorgung. Die Erntezeit findet im Winter statt, wenn die meisten Familienmitglieder am Handpflücken teilnehmen. Die Kaffeekirschen werden dann gesammelt und an die Aramo-Waschstation verkauft, wo sie sortiert und ausgewählt werden. Die Kirschen wurden bis zu 36 Stunden fermentiert und dann gewaschen. Das dabei verwendete Frischwasser ist wichtig für die Qualitätskontrolle und hilft unreife Bohnen zu entdecken, und fördert aber auch die Säureentwicklung im Kaffee.

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Victor Seidler (Düsseldorf, DE)

Ausgezeichnete Qualität

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